| Bezeichnung | Oliven |
| Olivensorte | Kalamon-Olive (Kalamata) |
| Qualität | Bio (EU-Öko-Verordnung) |
| Öko-Kontrollstelle | GR-BIO-19 |
| Geschmacksrichtung | Kräuter |
| Charakter | mild-würzig, fruchtig |
| Herstellung | naturbelassen, ungeschwärzt, traditionell fermentiert |
| Stein | mit Stein |
| Verarbeitung | in Salzlake |
| Ursprungsland | Griechenland |
| Anbaugebiet | Messenien, Peloponnes |
| Nettofüllmenge / Abtropfgewicht | 330 g / 200 g |
| Verpackung | Glasbehälter |
Kostenloser Versand ab 50 €
Bio Kalamata Oliven Kräuter mit Stein in Lake (330g) – Taste of Koroni
- Bio Kalamata Oliven der Sorte Kalamon mit mediterranen Kräutern
- Würzig-fruchtiger Geschmack mit Oregano, Rosmarin und Thymian
- Natürlich fermentiert in milder Meersalzlake
- Nicht pasteurisiert, ohne künstliche Schwärzung
- 100 % Rohkostqualität
- Abtropfgewicht: 200 g
Traditionell gereifte Kalamata Oliven aus Messenien
In unseren Olivenhainen in Messenien auf dem Peloponnes reifen die Kalamata Oliven bis zur vollständigen Baumreife. Erst dann werden sie geerntet und traditionell weiterverarbeitet. Dabei entwickeln sie ihre charakteristische dunkelviolett-braune Farbe sowie ihr fruchtig-würziges Aroma.
Nach der Ernte fermentieren die Oliven mehrere Monate in milder Meersalzlake. Auf Pasteurisierung und künstliche Schwärzung verzichten wir bewusst. In Rohkostqualität verarbeitet bedeutet: Die Oliven werden nicht erhitzt und behalten so ihren natürlichen Charakter.
Was die mediterrane Kräuter-Variante besonders macht
Wer eine Olive mit mehr Tiefe sucht, ist hier richtig. Oregano, Rosmarin und Thymian ergeben zusammen ein komplexeres Aroma als eine einzelne Kräuternote. Die Mischung ist würziger als die Natur-Variante, vielschichtiger als die Oregano-Variante. Besonders gut passt diese Variante zu Käse, Antipasti, mediterranen Salaten und gegrilltem Gemüse.
Als naturbelassenes Produkt können Farbe, Größe und Geschmack je nach Ernte leicht variieren. Das ist kein Makel, sondern ein Zeichen echter Handarbeit.
Produktinformation
Zutaten
Zutaten: Kalamata Oliven*, Wasser, Meersalz, Weinessig*, Natives Olivenöl extra*, (Oregano*, Thymian*, Rosmarin*) < 1 %
*Aus kontrolliert biologischem Anbau
Verantwortlicher Lebensmittelhersteller
Taste of Koroni GmbH
Mühlstraße 26
70469 Stuttgart
Herkunftsland
Griechenland
Nährwerte
| pro 100g | |
| Brennwert | 900 kcal/
218 kJ |
| Fett
davon gesättigte Fettsäure |
22.0 g
2.8 g |
| Kohlenhydrate
davon Zucker |
2.4 g
0.1 g |
| Eiweiß | 1.5 g |
| Salz | 3.5 g |
Lagerung & Haltbarkeit
Mindesthaltbarkeitsdatum: siehe Produktetikett.
Naturprodukt fermentiert, Kühl, trocken und dunkel lagern. Nach dem Öffnen kühl aufbewahren und binnen 7 Tagen verzehren.
Damit das Aroma der Kräuter lange erhalten bleibt: Alles zur richtigen Aufbewahrung Ihrer Oliven.
Häufige Fragen zu Taste of Koroni Oliven
Werden für die Olivenernte nachts Maschinen eingesetzt (Vogelschutz)?
Nein. Unsere Oliven werden ausschließlich tagsüber von Hand geerntet. Wir pflücken sie per Hand und arbeiten mit Erntekämmen, nicht mit großen Maschinen. So bleiben die Bäume geschont, und auch die Tiere in den Olivenhainen werden nicht gestört. Gleichzeitig können wir nur die Früchte ernten, die wirklich reif sind.
Wird bei der Oliven-Produktion Natronlauge verwendet?
Nein. Unsere Oliven fermentieren für 6 bis 10 Monate in einer 12 %igen Salzlake, in der natürliche Milchsäurebakterien den Bitterstoff Oleuropein langsam abbauen. Nach Abschluss dieser Reifephase wird der Salzgehalt mit frischem Wasser auf verzehrfertige 7 bis 8 % eingestellt. So behalten die Oliven ihre Bissfestigkeit und der sortentypische Geschmack.
Sind diese Kalamata-Oliven geschwärzt?
Unsere Kalamata-Oliven werden nicht künstlich geschwärzt. Ihre dunkelviolette bis braune Farbe entsteht durch die natürliche Reifung am Baum. Industriell verarbeitete Oliven, die oft grün geerntet werden, können hingegen mit Eisensalzen wie E579 oder E585 gefärbt werden. Ein Blick auf die Zutatenliste zeigt, ob Farbstoffe enthalten sind.
Sind die Oliven pasteurisiert oder haben sie Rohkostqualität?
Unsere Oliven werden nicht pasteurisiert. Nach der natürlichen Fermentation werden sie nicht erhitzt, sondern schonend abgefüllt. Dadurch bleiben die bei der Gärung entstandenen Milchsäurebakterien sowie hitzeempfindliche Inhaltsstoffe weitgehend erhalten. Es handelt sich um ein nicht erhitztes, fermentiertes Naturprodukt.
Warum schmeckt die Kalamata mit Kern intensiver?
Kalamata-Oliven mit Kern behalten ihr volles Aroma, da das Fruchtfleisch beim Entsteinen nicht verletzt wird. Ohne die künstliche Öffnung tritt kein wertvoller Fruchtsaft aus und die Salzlake dringt weniger stark ein. So bleibt die Olive geschützt und ist deutlich knackiger und der sortentypische Geschmack der Kalamon-Sorte bleibt erhalten.
Enthält die Lake Konservierungsstoffe oder Geschmacksverstärker?
Nein. Unsere Lake enthält keine künstlichen Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker (wie Glutamat) oder Hefeextrakte. Die Haltbarkeit entsteht allein durch den natürlichen Fermentationsprozess in Meersalzlake sowie den fein abgestimmten Salz- und Weinessig-Anteil.
Kann man die Kräuter-Lake nach dem Verzehr noch weiterverwenden?
Ja, die Lake lässt sich vielseitig weiterverwenden. Sie enthält das natürliche Aroma der Kalamata-Oliven, hochwertigen Bio-Weinessig, einen Schuss natives Olivenöl extra sowie unsere Bio-Kräuter. Dadurch eignet sie sich hervorragend als Grundlage für Salatdressings oder zum Verfeinern von Saucen, Eintöpfen und Marinaden. Aufgrund ihres intensiven Aromas empfehlen wir eine sparsame Dosierung.
