Mediterran, würzig und zugleich fruchtig. Diese Bio Kalamata Oliven der Sorte Kalamon stammen aus kontrolliert biologischem Anbau in Messenien auf dem Peloponnes. Voll ausgereift am Baum entwickeln sie ihre dunkle, violettbraune Farbe und ihr charakteristisch fruchtiges Aroma.
Geerntet wird traditionell von Hand mit Ernterechen. Anschließend reifen die Oliven mehrere Wochen bis Monate in milder Salzlake, wobei sich die Bitterstoffe auf natürliche Weise abbauen. Sie bleiben dabei in ihrer ursprünglichen Form mit Stein erhalten. Danach werden sie mit Oregano, Rosmarin und Thymian mariniert und mit Bio-Weinessig sowie Bio-Olivenöl nativ extra in Gläser abgefüllt. Die natürliche Fermentation trägt dazu bei, wertvolle Polyphenole zu erhalten. Die natürliche Fermentation trägt dazu bei, die sekundären Pflanzenstoffe bestmöglich zu erhalten. Erfahren Sie hier mehr darüber, warum die schonende Fermentation so wichtig für die gesunden Polyphenole der Olive ist.
Die Oliven eignen sich für einfache Alltagsgerichte und bringen eine aromatische mediterrane Note in die Küche. Sie passen gut zu frischem Brot, zu Salaten, zu mildem Käse und als kleine Vorspeise. Auch warm verarbeitet behalten sie ihr Aroma, zum Beispiel in Gemüsepfannen, zu Ofenkartoffeln oder zu gebratenem Hähnchen. Zusätzlich zur Kräutermischung sind unsere Bio Kalamata Oliven auch pur naturbelassen sowie in einer Variante erhältlich, die ausschließlich mit Bio Oregano verfeinert wird.
| Bezeichnung | Oliven |
| Olivensorte | Kalamon-Olive (Kalamata) |
| Qualität | Bio (EU-Öko-Verordnung) |
| Öko-Kontrollstelle | GR-BIO-19 |
| Geschmacksrichtung | Kräuter |
| Charakter | mild-würzig, fruchtig |
| Herstellung | naturbelassen, ungeschwärzt, traditionell fermentiert |
| Stein | mit Stein |
| Verarbeitung | in Salzlake |
| Ursprungsland | Griechenland |
| Anbaugebiet | Messenien, Peloponnes |
| Nettofüllmenge / Abtropfgewicht | 330 g / 200 g |
| Verpackung | Glasbehälter |
Zutaten: Kalamata Oliven*, Wasser, Meersalz, Weinessig*, Natives Olivenöl extra*, (Oregano*, Thymian*, Rosmarin*) < 1 %
*Aus kontrolliert biologischem Anbau
Verantwortlicher Lebensmittelhersteller
Taste of Koroni GmbH
Mühlstraße 26
70469 Stuttgart
Herkunftsland
Griechenland
| pro 100g | |
| Brennwert | 900 kcal/
218 kJ |
| Fett
davon gesättigte Fettsäure |
22.0 g
2.8 g |
| Kohlenhydrate
davon Zucker |
2.4 g
0.1 g |
| Eiweiß | 1.5 g |
| Salz | 3.5 g |
Mindesthaltbarkeitsdatum: siehe Produktetikett.
Naturprodukt fermentiert, Kühl, trocken und dunkel lagern. Nach dem Öffnen kühl aufbewahren und binnen 7 Tagen verzehren.
Damit das Aroma der Kräuter lange erhalten bleibt: Alles zur richtigen Aufbewahrung Ihrer Oliven.
Marc Mayer ist Olivenbauer auf dem Peloponnes in der Region Messenien und spezialisiert auf nachhaltige Bodenpflege. Seit 2013 bewirtschaftet er mit seiner Frau rund 800 Koroneiki-Bäume und produziert natives Olivenöl extra. Mit Mist, Komposttee und Pflanzenfermenten baut er Humus auf, um die Wasserspeicherung der Böden langfristig zu verbessern. Seine Kalamata-Oliven wurden 2018 beim Great Taste Award in London mit drei Sternen ausgezeichnet.
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