| Bezeichnung | Oliven |
| Olivensorte | Kalamon-Olive (Kalamata) |
| Qualität | Bio (EU-Öko-Verordnung) |
| Öko-Kontrollstelle | GR-BIO-19 |
| Geschmacksrichtung | Natur |
| Charakter | mild-würzig, fruchtig |
| Herstellung | naturbelassen, ungeschwärzt, traditionell fermentiert |
| Stein | mit Stein |
| Verarbeitung | in Salzlake |
| Ursprungsland | Griechenland |
| Anbaugebiet | Messenien, Peloponnes |
| Nettofüllmenge / Abtropfgewicht | 330 g / 200 g |
| Verpackung | Glasbehälter |
Kostenloser Versand ab 50 €
Bio Kalamata Oliven Natur mit Stein in Lake (330g) – Taste of Koroni
- Bio Kalamata Oliven der Sorte Kalamon
- Fruchtig-würziger Geschmack mit saftigem Fruchtfleisch
- Natürlich fermentiert in milder Meersalzlake
- Nicht pasteurisiert, ohne künstliche Schwärzung
- 100 % Rohkostqualität
- Abtropfgewicht: 200 g
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Traditionell gereifte Kalamata Oliven aus Messenien
In unseren Olivenhainen in Messenien auf dem Peloponnes reifen die Kalamata Oliven bis zur vollständigen Baumreife. Erst dann werden sie geerntet und traditionell weiterverarbeitet. Dabei entwickeln sie ihre charakteristische dunkelviolett-braune Farbe sowie ihr fruchtig-würziges Aroma.
Nach der Ernte fermentieren die Oliven mehrere Monate in milder Meersalzlake. Auf Pasteurisierung und künstliche Schwärzung verzichten wir bewusst. Die schonende Verarbeitung in Rohkostqualität bedeutet, dass die Oliven nicht erhitzt werden.
Was die Natur-Variante besonders macht
Ohne Kräuter, ohne Gewürze. Die Natur-Variante zeigt die Kalamon-Olive so wie sie ist: fruchtig, leicht würzig und mit saftigem Fruchtfleisch. Wer wissen möchte, wie eine natürlich gereifte Olive wirklich schmeckt, fängt hier an.
Pur zu frischem Brot, auf einer Antipasti-Platte oder zu Feta. In griechischen Salaten, zu Pasta und Ofengemüse.
Als naturbelassenes Produkt können Farbe, Größe und Geschmack je nach Ernte leicht variieren. Das ist kein Makel, sondern ein Zeichen echter Handarbeit.
Produktinformation
Zutaten
Zutaten: Kalamata Oliven*, Wasser, Meersalz, Weinessig*, Natives Olivenöl extra*
*Aus kontrolliert biologischem Anbau
Verantwortlicher Lebensmittelhersteller
Taste of Koroni GmbH
Mühlstraße 26
70469 Stuttgart
Herkunftsland
Griechenland
Nährwerte
| pro 100g | |
| Brennwert | 900 kcal/
218 kJ |
| Fett
davon gesättigte Fettsäure |
22.0 g
2.8 g |
| Kohlenhydrate
davon Zucker |
2.4 g
0.1 g |
| Eiweiß | 1.5 g |
| Salz | 3.5 g |
Lagerung & Haltbarkeit
Mindesthaltbarkeitsdatum: siehe Produktetikett.
Naturprodukt fermentiert, Kühl, trocken und dunkel lagern. Nach dem Öffnen kühl aufbewahren und binnen 7 Tagen verzehren.
Unsere Oliven sind ein lebendiges Naturprodukt. Erfahren Sie hier, wie Sie die Frische Ihrer Oliven nach dem Öffnen am besten bewahren.
Häufige Fragen zu Taste of Koroni Oliven
Werden für die Olivenernte nachts Maschinen eingesetzt (Vogelschutz)?
Nein. Unsere Oliven werden ausschließlich tagsüber von Hand geerntet. Wir pflücken sie per Hand und arbeiten mit Erntekämmen, nicht mit großen Maschinen. So bleiben die Bäume geschont, und auch die Tiere in den Olivenhainen werden nicht gestört. Gleichzeitig können wir nur die Früchte ernten, die wirklich reif sind.
Wird bei der Oliven-Produktion Natronlauge verwendet?
Nein. Unsere Oliven fermentieren für 6 bis 10 Monate in einer 12 %igen Salzlake, in der natürliche Milchsäurebakterien den Bitterstoff Oleuropein langsam abbauen. Nach Abschluss dieser Reifephase wird der Salzgehalt mit frischem Wasser auf verzehrfertige 7 bis 8 % eingestellt. So behalten die Oliven ihre Bissfestigkeit und der sortentypische Geschmack.
Sind diese Kalamata-Oliven geschwärzt?
Unsere Kalamata-Oliven werden nicht künstlich geschwärzt. Ihre dunkelviolette bis braune Farbe entsteht durch die natürliche Reifung am Baum. Industriell verarbeitete Oliven, die oft grün geerntet werden, können hingegen mit Eisensalzen wie E579 oder E585 gefärbt werden. Ein Blick auf die Zutatenliste zeigt, ob Farbstoffe enthalten sind.
Sind die Oliven pasteurisiert oder haben sie Rohkostqualität?
Unsere Oliven werden nicht pasteurisiert. Nach der natürlichen Fermentation werden sie nicht erhitzt, sondern schonend abgefüllt. Dadurch bleiben die bei der Gärung entstandenen Milchsäurebakterien sowie hitzeempfindliche Inhaltsstoffe weitgehend erhalten. Es handelt sich um ein nicht erhitztes, fermentiertes Naturprodukt.
Muss man die Oliven vor dem Verzehr abspülen?
Ein Abspülen ist nicht erforderlich und wir empfehlen es nicht. Unsere Oliven reifen ohne künstliche Zusätze in einer Lake aus Meersalz, Bio-Weinessig und Kräutern. Die Flüssigkeit trägt wesentlich zum Geschmack bei, sodass durch ein Abspülen ein Teil des Aromas verloren gehen würde. Die Oliven sind direkt aus dem Glas verzehrfertig.
Wie fest ist das Fruchtfleisch dieser Sorte?
Kalamata-Oliven (Sorte Kalamon) haben von Natur aus ein festes Fruchtfleisch. Der Biss kann je nach Erntezeitpunkt und Charge leicht variieren, da es sich um ein Naturprodukt handelt.
Warum verfärbt sich die Salzlake dunkelviolett?
Die dunkelviolette Verfärbung der Salzlake ist ein natürlicher Effekt vollreifer Kalamata-Oliven. Da die Früchte am Baum ausreifen, gehen die natürlichen Farbstoffe aus der Schale während der Lagerung teilweise in die Lake über. Solange die Lake frisch riecht und die Oliven fest sind, ist die Verfärbung unbedenklich und kein Qualitätsmangel.
