| Bezeichnung | Oliven |
| Olivensorte | Kalamon-Olive (Kalamata) |
| Qualität | Bio (EU-Öko-Verordnung) |
| Öko-Kontrollstelle | GR-BIO-19 |
| Geschmacksrichtung | mit Oregano |
| Charakter | mild-würzig, fruchtig |
| Herstellung | naturbelassen, ungeschwärzt, traditionell fermentiert |
| Stein | mit Stein |
| Verarbeitung | in Salzlake |
| Ursprungsland | Griechenland |
| Anbaugebiet | Messenien, Peloponnes |
| Nettofüllmenge / Abtropfgewicht | 330 g / 200 g |
| Verpackung | Glasbehälter |
Kostenloser Versand ab 50 €
Bio Kalamata Oliven Oregano mit Stein in Lake (330g) – Taste of Koroni
- Bio Kalamata Oliven der Sorte Kalamon mit Bio-Oregano
- Würzig-fruchtiger Geschmack mit saftigem Fruchtfleisch
- Natürlich fermentiert in milder Meersalzlake
- Nicht pasteurisiert, ohne künstliche Schwärzung
- 100 % Rohkostqualität
- Abtropfgewicht: 200 g
Traditionell gereifte Kalamata Oliven aus Messenien
In unseren Olivenhainen in Messenien auf dem Peloponnes reifen die Kalamata Oliven bis zur vollständigen Baumreife. Erst dann werden sie geerntet und traditionell weiterverarbeitet. Dabei entwickeln sie ihre charakteristische dunkelviolett-braune Farbe und ihr charakteristisches Aroma.
Nach der Ernte fermentieren die Oliven mehrere Monate in milder Meersalzlake. Auf Pasteurisierung und künstliche Schwärzung verzichten wir bewusst. In Rohkostqualität verarbeitet bedeutet: Die Oliven werden nicht erhitzt und behalten so ihren natürlichen Charakter.
Was die Oregano-Variante besonders macht
Bio-Oregano bringt die würzig-aromatische Note, die man aus der griechischen Küche kennt. Er ergänzt das fruchtige Aroma der Kalamon-Olive, ohne es zu dominieren. Das Ergebnis ist eine Olive, die pur überzeugt und auf der Antipasti-Platte genauso funktioniert wie im Salat oder zu Ofengemüse.
Zu frischem Brot, zu mildem Feta oder in griechischen Salaten. Für einen schnellen Dip gehackte Oliven mit griechischem Joghurt, Knoblauch und einem Schuss Olivenöl verrühren.
Als naturbelassenes Produkt können Farbe, Größe und Geschmack je nach Ernte leicht variieren. Das ist kein Makel, sondern ein Zeichen echter Handarbeit.
Produktinformation
Zutaten
Zutaten: Kalamata Oliven*, Wasser, Meersalz, Weinessig*, Natives Olivenöl extra*, (Oregano*) < 1 %
*Aus kontrolliert biologischem Anbau
Verantwortlicher Lebensmittelhersteller
Taste of Koroni GmbH
Mühlstraße 26
70469 Stuttgart
Herkunftsland
Griechenland
Nährwerte
| pro 100g | |
| Brennwert | 900 kcal/
218 kJ |
| Fett
davon gesättigte Fettsäure |
22.0 g
2.8 g |
| Kohlenhydrate
davon Zucker |
2.4 g
0.1 g |
| Eiweiß | 1.5 g |
| Salz | 3.5 g |
Lagerung & Haltbarkeit
Mindesthaltbarkeitsdatum: siehe Produktetikett.
Naturprodukt fermentiert, Kühl, trocken und dunkel lagern. Nach dem Öffnen kühl aufbewahren und binnen 7 Tagen verzehren.
Sie fragen sich, wie lange die Oliven im Kühlschrank halten? Hier finden Sie unsere praktischen Tipps für die Haltbarkeit Ihrer Oliven.
Häufige Fragen zu Taste of Koroni Oliven
Werden für die Olivenernte nachts Maschinen eingesetzt (Vogelschutz)?
Nein. Unsere Oliven werden ausschließlich tagsüber von Hand geerntet. Wir pflücken sie per Hand und arbeiten mit Erntekämmen, nicht mit großen Maschinen. So bleiben die Bäume geschont, und auch die Tiere in den Olivenhainen werden nicht gestört. Gleichzeitig können wir nur die Früchte ernten, die wirklich reif sind.
Wird bei der Oliven-Produktion Natronlauge verwendet?
Nein. Unsere Oliven fermentieren für 6 bis 10 Monate in einer 12 %igen Salzlake, in der natürliche Milchsäurebakterien den Bitterstoff Oleuropein langsam abbauen. Nach Abschluss dieser Reifephase wird der Salzgehalt mit frischem Wasser auf verzehrfertige 7 bis 8 % eingestellt. So behalten die Oliven ihre Bissfestigkeit und der sortentypische Geschmack.
Sind diese Kalamata-Oliven geschwärzt?
Unsere Kalamata-Oliven werden nicht künstlich geschwärzt. Ihre dunkelviolette bis braune Farbe entsteht durch die natürliche Reifung am Baum. Industriell verarbeitete Oliven, die oft grün geerntet werden, können hingegen mit Eisensalzen wie E579 oder E585 gefärbt werden. Ein Blick auf die Zutatenliste zeigt, ob Farbstoffe enthalten sind.
Sind die Oliven pasteurisiert oder haben sie Rohkostqualität?
Unsere Oliven werden nicht pasteurisiert. Nach der natürlichen Fermentation werden sie nicht erhitzt, sondern schonend abgefüllt. Dadurch bleiben die bei der Gärung entstandenen Milchsäurebakterien sowie hitzeempfindliche Inhaltsstoffe weitgehend erhalten. Es handelt sich um ein nicht erhitztes, fermentiertes Naturprodukt.
Überdeckt der Oregano den Eigengeschmack der Olive?
Im Gegenteil! Die Kräuter sind so fein abgestimmt, dass sie die typisch weinartigen Nuancen der Kalamata-Olive nicht überlagern, sondern sanft kitzeln. Das Ergebnis ist ein mediterranes Gesamterlebnis, bei dem das würzige Kräuteraroma und der fruchtige Kern der Olive perfekt ausbalanciert sind.
Wie kann ich Olivenlake verwenden?
Olivenlake kann in kleinen Mengen zum Würzen weiterverwendet werden. Sie eignet sich als salzige Basis für Dressings, Marinaden oder zum Abrunden von Saucen und Eintöpfen. Auch ein Esslöffel im Kochwasser von Pasta oder Reis kann eine herzhafte Note ergänzen. Da die Lake durch die natürliche Fermentation aromatisch und salzhaltig ist, sollte sie sparsam dosiert werden.
Welcher griechische Oregano wird verwendet?
Wir verwenden zertifizierten Bio-Oregano aus griechischem Anbau. Die Kräuter werden nach der Ernte luftgetrocknet, um die natürlichen ätherischen Öle zu erhalten. Es werden keine Aromen oder Zusatzstoffe eingesetzt.
