Die Haltbarkeit von Olivenöl ist von verschiedenen Faktoren abhängig, wie etwa der Olivensorte, dem Reifegrad der Oliven, der Herstellungsmethode (kaltgepresst, kaltextrahiert oder raffiniert), der Filterung, dem Lagerbehälter, den Lagerbedingungen usw.
Die meisten Hersteller geben ein Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) zwischen 12 bis 24 Monate (1 bis 2 Jahre) an. Übrigens wir geben für unser Koroneki-Olivenöl eine Haltbarkeit von 18 Monaten. In der Regel werden Olivenöle im Spätherbst oder im Winter hergestellt und im darauffolgenden Jahr verkauft. Deshalb ist es sinnvoller, nach dem Abfülldatum auf der Flasche zu schauen, als nach einem Mindesthaltbarkeitsdatum.
| Beschaffenheit | Haltbarkeit |
|---|---|
| Ungefiltertes Olivenöl (Trübes Olivenöl mit Bodensatz) |
maximal 12 Monate |
| Gefiltertes Olivenöl (klar) | 12 bis 24 Monate |
| Agourélaio - unreifes Olivenöl (gefiltert) mit hohem Polyphenolgehalt |
3 bis 4 Jahre |
Jedes Pflanzenöl wird mit der Zeit ranzig und schlecht. Um festzustellen ob Ihr Olivenöl noch zur Verwendung geeignet ist, riechen und schmecken Sie es: Wenn das Öl einen unangenehmen ranzigen Geruch, Geschmack oder ein verändertes Aussehen aufweist, sollte es entsorgt werden. Ein korrekt gelagertes Olivenöl ist viele Monate, mitunter sogar mehrere Jahre haltbar.
Achten Sie auf nachfolgende Dinge um die Haltbarkeit von Olivenöl so lange wie möglich zu verlängern:
Hierzu haben kalifornische Wissenschaftler Xueqi Li und Selina C.Wang der Kalifornischen Universität eine Studie veröffentlicht, wie stark der Grad der Oxidation von der chemischen Zusammensetzung des Olivenöls (freie Fettsäure, gesättigte) beeinflusst wird.
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