Olivensorte Koroneiki Olive Bildquelle: Mr Korn Flakes/Fotolia

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Taste of Koroni|Olivensorte Koroneiki Olive
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Die Olivensorte Koroneiki Olive – das Gold des Südens

Die Olivensorte Koroneiki Olive hat ihren Ursprung in der Gegend von Koroni im Süden der Peleponnes. Schon die alten Griechen liebten das Öl, das sie aus der Olivensorte Koroneiki Olive gewinnen konnten. Sie schätzten diese Bäume sehr und entwickelten bereits in der Antike Ernte- und Pflegemethoden, die fast unverändert erhalten blieben.

 

Der Baum, an dem die Olivensorte Koroneiki Olive wächst

Die kleinen knorrigen Bäume sind typisch für die gebirgige Landschaft der südlichen Peleponnes und ihren teilweise sehr steilen Hängen. Ihren Namen hat diese Olive wahrscheinlich dem Ort Koroni zu verdanken. Auch "Taste of Koroni" besitzt hier seine Olivenhaine und produziert sein hochwertiges Olivenöl.

Die Koroneiki Olive gilt als sehr langsam wachsende und widerstandsfähige Olivensorte. Der Baum blüht schon im März, verträgt große Temperaturunterschiede und bevorzugt kalkhaltige Böden. Die Früchte sind klein, oval, fest und haben eine Größe von 12 – 15 mm. Sie haben einen sehr hohen Ölgehalt sowie ein hohen Polyphenolgehalt. Erst kürzlich wurden von Forschern in der Koroneiki Olive die Stoffe Oleocanthal und Oleacein endeckt. In der wissenschaftlichen Zeitung, dem Journal of Agricultural and Food Chemistry wurde dieser Artikel von der American Chemical Society veröffentlicht.

 

Mehr zum Thema

➝  Wissenschaftlicher Artikel zu Oleocanthal und Oleacein

 

Das hochwertige Olivenöl aus der Koroneiki Olive

Das hochwertige Olivenöl der Koroneiki Olive ist unter Feinschmeckern heiß begehrt. Manche bezeichnen es sogar als das "beste Olivenöl der Welt". Es schimmert goldgrün und hat einen intensiven, weichen und fruchtigen Geschmack mit einer leichten Schärfe. Die Note unterscheidet sich je nach Anbaugebiet und Anbaumethode. Auch mit dem Erntezeitpunkt legt der Olivenbauer fest, welches Geschmacksnuancen sein Öl aus der Olivensorte Koroneiki Olive haben soll.

Werden die Oliven grün und im vorreifen Stadium geerntet, wird das Olivenöl kräftig mit einer bitteren Note. Die Bitterkeit gilt dabei als wichtiges Qualitätsmerkmal. Je reifer die Oliven bei der Ernte sind und je mehr von ihnen bereits ihre violette Farbe erhalten haben, desto milder wird das Öl.

 

Das Öl der Koroneiki Olive in der Küche

Das aus der Koroneiki Olive gewonnene, hochwertige Olivenöl ist so fruchtig, dass man es überall in der Küche einsetzen kann. Es eignet sich zum Braten und Kochen und natürlich für Salate und Vorspeisen. Das Öl ist so schmackhaft, dass man es erfolgreich in kleinen Schalen mit etwas wildem Oregano zu einigen Scheiben Weißbrot servieren kann. Einfach nur eintauchen und genießen! Schmackhafter und simpler kann eine edle Zwischenmahlzeit oder Vorspeise kaum noch sein.

Die gesetzliche Haltbarkeit beträgt eineinhalb Jahre. Bei der richtigen Lagerung behält es jedoch für mindestens zwei Jahre seine hohe Qualität.

 

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