Taste of Koroni|Rezepte|Griechische Gerichte|Griechische gefüllte Auberginen
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Gefüllte Auberginen mit Schafskäse überbacken

(Μελιτζάνες στον φούρνο)

 

Gefüllte Auberginen | © Belaya Katerina/Fotolia

Auberginen sind vielseitig einsetzbar und eignen sich besonders zum Befüllen.

© Belaya Katerina/Fotolia

Rezeptinformation Gefüllte Auberginen mit Schafskäse überbacken

 Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten - Schwierigkeitsgrad: normal - Kalorien: keine Angaben

 

 

Zutaten:

 

 Arbeitsmaterialien:

5 m.-große Auberginen  Pfanne
200 ml Taste of Koroni Olivenöl  Messer
2 Dosen Tomate(n) oder 8 frische Tomaten (geschält und gehackt)  Schneidebrett
2 TL Tomatenmark  Kochlöffel
3 m.-große Zwiebeln  Auflaufform (35 x 25)
200 g Schafskäse (idealerweise Kopanaki)  
4 Zehen Knoblauch  
1/2 TL wilder Oregano  
Salz, Pfeffer  
10 - 15 Stck. Basilikumblätter, frisch  

 

Zubereitung Gefüllte Auberginen mit Schafskäse überbacken

NO. 01

Vorbereiten der Auberginen

Die Auberginen waschen und zwischen der Arbeitsfläche und er Handfläche mit Druck hin und her rollen. So werden die Auberginen weicher und die Haut ist später nicht mehr so hart. Die Auberginen längs in der Hälfte aufschneiden und das weiche Fruchtfleisch mit einem Teelöffel auskratzen.

Olivenöl in einer Pfanne erwärmen und die Auberginen von jeder Seite ca. 3-5 Minuten braten bis sie weich sind. Auberginen aus der Pfanne nehmen auf einem Küche-Papier legen um das überschüssige Olivenöl aufzusaugen.

 

NO. 02

Vorbereiten der Tomaten- Auberginensoße

In die Pfannen die Zwiebeln für ein paar Minuten andünsten, Tomatenmark, Tomaten in der Dose oder frische Tomaten, Fruchtfleisch der Auberginen, feingehackter Knoblauch, Salz, Pfeffer und Oregano hinzugeben und unter mehrmaligem umrühren für ca. 30 Minuten köcheln lassen. Pfanne vom Herd nehmen und die kleingeschnittenen Basilikumblätter hinzugeben.

 

NO. 03

Auflaufform einfetten, die Auberginen-Schiffchen auslegen und die Tomaten-Auberginensoße mit einem Esslöffel in die ausgehölten Auberginen geben. Am Schluss ca. 5-6 kleine Würfel Schafskäse auf jede Aubergine legen.

Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 180° Grad ca. 25-30 Minuten backen. Der Schafskäse sollte schön angebräunt sein.

Dazu Passt frisches Brot oder Reis

 

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