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Der Geschmack der Ägäis – Oktopus Salat griechisch

(Σαλάτα χταπόδι)

Griechenland hat mit seinen über 3000 Inseln, von denen immerhin 110 bewohnt sind, natürlich zahlreiche Fischspezialitäten. Mit Oktopus Salat auf Griechisch können Sie den Geschmack der Ägäis auch auf Ihren Tisch zaubern.

 

Der Oktopus Salat ist griechische Lebensart und hat eine uralte Tradition. - Griechische Spezialitäten

Der Oktopus Salat ist griechische Lebensart und hat eine uralte Tradition. 

© Antonis Panitsas

Rezeptinformation Oktopus Salat griechisch

Zubereitungszeit: ca. 80 Minuten - Schwierigkeitsgrad: einfach - Kalorien: keine Angaben
 

 

Zutaten:

 

 Arbeitsmaterialien:

1 kg Oktopus (tiefgefroren)  Großer Kochtopf
3 Liter Wasser  Messer
1 Stange Porree  Schneidebrett
3 Stück Karotten (mittlerer Größe)  Kochlöffel
2 m.-große Zwiebeln  2 Schüsseln
4 Stangen Staudenselerie  
2-3 Stück Lorbeerblatt  
5 Körner Piemont  
10 Körner Pfefferkörner (bunt)  
1 TL Rosmarin, frisch oder getrocknet  
1/4 Bund   Petersilie, glatt gehackt  
2 Zehen Knoblauch  
100 ml Balsamicoessig mit Honig  
300 ml Taste of Koroni Olivenöl  

 

Zubereitung Okopus Salat griechisch

NO. 01

Zuerst legt man alle benötigten Zutaten und Arbeitsmaterialien bereit. Oktopus langsam auftauen lassen. Nun den Oktopus säubern, den Schnabel herausschneiden und die Tentakeln mit dem Messer abschneiden.

Stangensellerie, Porree waschen und putzen. Karotten waschen und schälen. Zwiebeln schälen und halbieren. Alles zusammen in einen Kochtopf geben. Hinzufügen von Lorbeerblatt, Piemont, Pfefferkörner, Rosmarin und mit kaltem Wasser angießen, so dass alles gut bedeckt ist und aufkochen lassen. Das Ganze bei mittlerer Hitze zugedeckt rund 40 Minuten kochen lassen. Ein größerer Oktopus braucht natürlich ein wenig länger Zeit.

Tipp: Der Oktopus ist fertig, wenn man mit der Gabel in ein dickes Ende eines Tentakels sticht und diese bei umgedrehter Gabel alleine herunterrutscht.

 

NO. 02

Nun nimmt man den Kochtopf vom Herd, schneidet die Tentakeln und den Kopf in Scheiben und gibt alles zusammen mit dem Balsamico Essig in eine Schüssel. Der Balsamico Essig sollte alles so einigermaßen überdecken.  Das Ganze lässt man unter mehrmaligem rühren je nach Geschmack für ca. 15 - 20 Minuten einziehen.

Hinweis: Der Oktopus muss warm sein wenn man ihn mit Balsamico Essig übergießt.

 

NO. 03

Karotten in dünne Ringe schneiden. Knoblauchzehen schälen in Scheiben schneiden, Petersilie waschen und klein hacken, alles zusammen mit dem Oktopus in eine Schüssel geben.

Zum Schluss ein gutes fruchtiges Olivenöl darüber Giesen bis alles bedeckt ist.

 

Oktopus Salat auf Griechisch – traditionsreicher Leckerbissen

Der erste kulinarische Schriftsteller stammte zwar aus Sizilien, war aber ein Grieche. Er war ein Zeitgenosse von Aristoteles und hieß Archestratus von Gela. Aus seinen Schriften ist zu erkennen, dass Fisch bereits in der Antike kostspielig war. Der Oktopus machte wahrscheinlich eine Ausnahme. Oktopus konnten sich damals auch Bauern und Fischer leisten. Oktopus Salat ist griechische Lebensart mit einer uralten Tradition und hat es inzwischen von der einfachen Landküche bis in die feinsten Restaurants geschafft.

 

Ursprüngliche griechische Spezialitäten

Der zarte Oktopus Salat auf Griechisch ist eine typische Vorspeise des Landes. Er wird gerne zu einem kühlen Glas Wein und zusammen mit etwas Brot und Olivenöl gereicht. Natürlich kommt nur natives Olivenöl extra auf den Tisch! Vorspeisen heißen in Griechenland übrigens Orektiká. Der Salat passt auch als Appetithäppchen zum Ouzo. Neue internationale Trends hatten in den letzten Jahrzehnten kaum einen Einfluss darauf, wie in Griechenland gekocht wird. Das hat einen großen Vorteil: Griechische Spezialitäten haben ihre Ursprünglichkeit bis heute behalten und wurden so Vorbild der angesagten Mittelmeer-Diät.

 

Griechische Spezialitäten – die Frische zählt!

Bei allen griechischen Rezepten zählen die Frische und Hochwertigkeit der Produkte. Die griechische Küche mag im Vergleich zur italienischen oder spanischen Küche etwas einfacher sein. Dafür machen griechische Köche und griechische Hausfrauen niemals Kompromisse in Bezug auf die Frische der Zutaten. Bei allen griechischen Spezialitäten ist es wichtig, dass natives Olivenöl extra verwendet wird. Es unterstreicht – meist gemeinsam mit bestimmten Wildkräutern und frischen Zitronen – den typisch griechischen Geschmack.

 

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