von Taste of Koroni
Der Geschmack echter Kalamata Oliven vereint sich mit den Aromen des wildgesammelten Rosmarins und nativem Olivenöl extra. Die handgeernteten Olivenfrüchte werden mehrmals sortierten und in kleinen Chargen liebevoll eingelegt. Nur so erhalten sie ihr einzigartiges Aroma.
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Sonnengereifte schwarze Oliven mit Stein mariniert mit Rosmarin, bunter Pfeffer, Piment Körner und Lorbeerblatt. Die mandelförmigen Oliven von mittlerer Größe sind reich an Ballaststoffen und Vitamin E. Die feine Rosmarinnote verweilt im Abgang am Gaumen. Besonders bei Einsteigern sind diese aromatischen Oliven sehr beliebt. Sie schmecken wunderbar zu mediterranen Gerichten, frischen Salaten, Käse oder als Pesto für Nudelgerichte sowie pur als Olivensnack.
Aufgrund des geringen Ölanteils zwischen 8 und 10% sind die Kalamata Oliven reine Tafeloliven. Sie besitzen ein festes Fruchtfleisch und lösen sich gut vom Stein. Benannt wurden die Oliven nach der kleinen Hafenstadt Kalamata im Süden der Halbinsel Peloponnes, wo sie ebenfalls Kalamon-Oliven heißen. Unsere Oliven stammen aus familiär bewirtschafteten Olivenhainen aus der Region Messenien mit Jahrhundert alten Olivenbäumen.
Die bergige Anbauregion bietet optimale Bedingungen für die köstliche Olivensorte:
Nur im Süden der Peloponnes der Ursprungsregion der Olivensorte kann diese Olive unter optimal Klimabedingungen heranreifen, was sich auch in der Qualität und dem Geschmack bemerkbar macht.
Geerntet werden die Oliven als vollreife Früchte, etwa Mitte Oktober. Zu diesem Zeitpunkt ist der Wassergehalt noch gering was sich auf die spätere Festigkeit auswirkt. Die noch bitteren schwarzen Oliven reifen ganz traditionell in einem Fass mit Salzlake heran, ehe sie weiterverarbeitet werden.
Nach dem Entbittern marinieren wir die Oliven für ein paar Tage mit Rosmarinnadeln. Anschließend Füllen wir sie ganz ohne künstliche Zusatzstoffe zusammen mit Olivenöl in Gläser ab. Probieren Sie die köstlichen Kalamata Oliven und fühlen Sie sich wie im Urlaub in Griechenland!
