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Welches Öl zum Braten von Steaks?

Erklärung

Ein richtig gutes Steak wird am besten in einer gusseisernen oder schmiedeeisernen Pfanne gebraten – also ohne Antihaftbeschichtung. Mit diesen Pfannen können Sie Steaks auch sehr scharf anbraten. Dann ist Olivenöl leider nicht das richtige Öl. Beim scharfen Anbraten entstehen Temperaturen von über 200°C und die liegen jenseits des Rauchpunktes eines guten Olivenöls der Güteklasse nativ extra.

Wenn Sie die Pfanne weniger stark erhitzen, ist es Geschmackssache, ob Sie Olivenöl verwenden. Möchten Sie den charakteristischen, mitunter recht intensiven Geschmack des Öls mit dem Steak kombinieren – etwa für ein mediterranes Gericht? Dann ist Olivenöl perfekt. Soll dagegen eindeutig das Steakaroma allein brillieren, sollten Sie auf ein Öl mit weniger starkem Eigengeschmack zurückgreifen.