Wissen rund um Olivenöl & Qualität
Warum schmeckt gutes Olivenöl manchmal bitter oder leicht scharf? Genau diese Eigenschaften stehen in Griechenland für frische Oliven und eine sorgfältige Verarbeitung. Schon wenige Stunden zwischen Ernte und Pressung entscheiden darüber, ob ein Olivenöl kräftig, frisch und wirklich hochwertig schmeckt.
31.03.2026 | Marc Mayer
„Erste Kaltpressung“ ist heute oft nur noch ein Marketingbegriff, moderne Öle werden per Zentrifuge extrahiert. Erfahren Sie, warum die Zeitspanne zwischen Ernte und Mühle entscheidend für Oxidation und Säuregehalt ist.
29.05.2026 | Marc Mayer
Die Bezeichnung „Nativ Extra“ garantiert keine Frische. Entscheidend für die Qualität ist das Erntedatum statt des Mindesthaltbarkeitsdatums. Erfahren Sie, warum sortenreine Olivenöle gegenüber Mischungen meist die bessere Wahl sind.
13.06.2026 | Marc Mayer
Der optimale Reifegrad der Oliven bestimmt den Erntezeitpunkt. Zusammen mit der gewählten Erntemethode entscheidet er über Aroma und Qualität des Öls. Erfahren Sie hier alles über die verschiedenen Ernteverfahren im Überblick.
18.05.2026 | Marc Mayer
Bitterkeit ist ein Qualitätsmerkmal für hohen Polyphenolgehalt. Sie entsteht durch frühe Ernte und schonende Herstellung. Da Olivenöl diese Antioxidantien mit der Zeit abbaut, ist die Bitternote der einzig echte Beweis für die Frische.
25.02.2026 | Marc Mayer
Die Koroneiki-Olive ist die wichtigste Olivensorte Griechenlands und steht für aromatische, polyphenolreiche Öle. Wie sich ihr Geschmack je nach Ernte verändert und woran man gutes Koroneiki-Olivenöl erkennt, erfahren Sie im Artikel.
20.05.2026 | Marc Mayer
Naturtrübe Öle sind kräftiger im Aroma, vertragen aber kaum Hitze und verderben schneller. Die Schwebstoffe können natürlich durch Absetzen oder mechanisch per Papierfilter entfernt werden. Erfahren Sie hier, warum die Filterung über Haltbarkeit und Hitzestabilität entscheidet.
13.06.2026 | Marc Mayer
Natives Olivenöl extra ist die höchste Qualitätsstufe für Olivenöl. Doch nicht jedes Öl hält, was das Etikett verspricht. Erfahren Sie, woran Sie gute Qualität erkennen und warum Herkunft, Verarbeitung und Frische entscheidend sind.
21.02.2026 | Marc Mayer
Die Begriffe „kaltgepresst“ und „kaltextrahiert“ werden häufig gleich verwendet, unterscheiden sich jedoch in der Herstellung. Entscheidend ist die Verarbeitung und insbesondere die Temperatur, da sie direkten Einfluss auf Qualität und Geschmack hat.
04.03.2026 | Marc Mayer
Olivenöle begeistern mit komplexen Aromen, genau wie bei einer Weinprobe schmecken die Prüfer die unterschiedlichsten Aromarichtungen. Grundlegend wird die Fruchtigkeit, Bitterkeit und Schärfe beurteilt. Auch die Harmonie und die Dauerhaftigkeit des Olivenöls wird benotet ...
13.05.2026 | Marc Mayer
Chiliöl lässt sich einfach selbst herstellen, entweder mit schneller Methode oder durch längeres Ziehen für intensiveren Geschmack. Entscheidend sind die richtige Zubereitung und der sichere Umgang mit frischen Chilis, um Risiken zu vermeiden
18.02.2026 | Marc Mayer
Entgegen weitverbreiteter Mythen eignet sich Olivenöl hervorragend zum Braten. Entscheidend sind Rauchpunkt und Temperatur. Erfahren Sie, worauf es beim Einsatz von Olivenöl in der Küche ankommt und welche typischen Fehler sich vermeiden lassen.
20.01.2026 | Marc Mayer
Wie man mit Olivenöl richtig kocht, worauf man bei der Verwendung achten sollte und warum der Charakter eines Öles eine wichtige Rolle spielt, erfahren Sie hier ...
20.01.2026 | Marc Mayer
Olivenöl macht Kuchen saftiger, verleiht mediterranem Gebäck den letzten Schliff. Doch welches Öl zum Backen? Welche Backtemperatur? Wie viel Öl statt Butter? ...
18.02.2026 | Marc Mayer
Hauptsächliche besteht Olivenöl aus einfach gesättigten und mehrfach gesättigten Fettsäuren. Außerdem enthält es neben Mineralstoffe auch Kalzium, Natrium und Phosphor. Die Vorteile für den Colesterinspiegel ...
21.02.2026 | Marc Mayer
Olivenöl hat etwa 824 kcal oder 3389 kJ je 100 ml. Warum es trotzdem so gesund ist und nicht dick macht, verrät Ihnen dieser Artikel!
21.02.2026 | Marc Mayer
Dass Olivenöl gesund ist, weiß man schon lange. Schon in den 60er Jahren vermutete man, dass die Menschen am Mittelmeer ein Geheimnis haben müssen, weil ihre Lebenserwartung damals deutlich höher
20.01.2026 | Marc Mayer
Welche Vorteile hat Olivenholz und warum ist es so beliebt? ✓ Nachhaltigkeit & Eigenschaften ✓ Anbau & Herkunft ✓ Verwendung im Alltag
