Griechischer Balsamico – Milder Essig aus Traubenmost

Was macht griechischen Balsamico besonders?

Der Charakter von Balsamico aus Griechenland wird stark von Herkunft, Boden und Klima geprägt, ähnlich wie beim Wein. Die Trauben, allen voran die aromatische Korinthiaki-Traube, reifen unter intensiver Sonne. Das Ergebnis ist ein milder Essig mit einer ausgewogenen Säure von meist 6 Prozent.

Ein entscheidender Faktor ist die Art der Süßung. Statt Industriezucker oder künstlicher Farbstoffe kommt Petimezi zum Einsatz. Dabei handelt es sich um traditionell eingekochten griechischen Traubenmost. Farbe, Dichte und Geschmack werden dabei maßgeblich durch den Traubenmost geprägt. So bleibt der Balsamico fruchtig und angenehm leicht.

Wie bei vielen Essigen enthalten auch unsere Balsamico-Spezialitäten Sulfite. Sie entstehen während der Herstellung oder werden zur Stabilisierung eingesetzt und tragen zur Haltbarkeit und gleichbleibenden Qualität bei.

Unser Sortiment & Verwendung

Griechischer Balsamico ist in verschiedenen Varianten erhältlich, die sich in Geschmack, Konsistenz und Verwendung unterscheiden. Je nach Gericht und persönlicher Vorliebe lässt sich so die passende Sorte auswählen.

Balsamico mit Honig

Unser Balsamico mit Honig (Link) wird aus reifen Trauben und Honig aus Griechenland (Link) hergestellt und verfeinert. Er schmeckt mild, leicht würzig und angenehm süß ohne Zusatz von Zuckerkulör. Er passt hervorragend zu Salaten, Käse oder zum Ablöschen von Pfannengerichten.

Anwendungstipp: Probieren Sie ihn zusammen mit unserem erntefrischen Olivenöl und etwas Oregano für ein klassisches Dressing oder als Vorspeise mit geröstetem Brot zum Dippen.

Balsamico Bianco Messino

Der helle Balsamico Bianco wird aus hellen Trauben hergestellt. Er ist besonders mild und frisch im Geschmack und verfärbt Speisen nicht. Dadurch eignet er sich ideal für Fisch, Meeresfrüchte und helle Saucen.

Balsamico Cremes (Glace & Reduktion)

Balsamico Cremes sind dickflüssige Essigzubereitungen, die sich besonders gut zum Verfeinern und Dekorieren eignen. Die cremige Konsistenz entsteht durch eine sorgfältig abgestimmte Herstellung, die für gleichbleibende Textur und gute Dosierbarkeit sorgt. In unserem Sortiment finden sich unterschiedliche Varianten für herzhafte wie süße Anwendungen.

• Balsamico Creme Classic – der Allrounder für Tomate-Mozzarella.
• Feigen Balsamico Creme – perfekt zu kräftigem Käse oder Fleisch.
• Erdbeer Balsamico Creme – ein Highlight zu Desserts oder fruchtigen Salaten.
• Orangen Balsamico Creme – ideal für Entengerichte oder sommerliche Dressings.

Wie entsteht Balsamico in Griechenland?

Griechischer Balsamico wird aus reifen Trauben hergestellt, die gepresst und vergoren werden. Beim Familienbetrieb Papadeas erfolgt die Reifung bewusst in modernen Edelstahltanks. Vorteil: Der Essig behält seinen fruchtigen Charakter, weil keine Holznoten den Geschmack beeinflussen.

Lagerung und Haltbarkeit

Balsamico ist von Natur aus lange haltbar. Ungeöffnet ist er problemlos drei bis fünf Jahre genießbar. Ideal ist ein trockener, lichtgeschützter Ort; eine Lagerung im Kühlschrank ist nicht notwendig. Trübungen am Boden, bekannt als Essigmutter, sind kein Qualitätsmangel, sondern ein Zeichen für einen ursprünglich hergestellten Essig.

Unser Produzent: Papadeas aus Kalamata

Unser Balsamico stammt vom Familienbetrieb Papadeas aus Kalamata, der seit den 1970er-Jahren hochwertige Essige produziert. In überschaubaren Mengen hergestellt, spiegelt dieser Essig die Qualität des sonnigen Peloponnes wider.

Wenn Sie griechischen Balsamico kaufen möchten, finden Sie hier unsere Auswahl aus Kalamata. Natürlich fruchtig im Geschmack und ideal für die mediterrane Küche.

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Bildnachweis: Titelbild karepa/Fotolia