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Υγρό κέικ

Rührkuchen mit Öl

von Taste of Koroni  | Aktualisiert 16. September 2019

Bewertung

Grundrezept für saftigen Rührkuchen mit Öl anstatt mit Butter oder Margarine. In diesem original griechischen Rezept wurde Olivenöl verwendet. Bei der Auswahl der Ölsorte, sollte je nach Geschmacksvorlieben ein eher mildes Olivenöl verwendet werden. Wem Olivenöl einen zu starken Ei-gengeschmack hat, kann das Olivenöl auch mit neutralem Sonnenblumenöl oder Rapsöl ersetzen.

Saftiger Rührkuchen mit Öl – Verwendung Olivenöl

Saftiger Rührkuchen mit Öl - Versuchen Sie doch mal Butter oder Margarine durch Olivenöl zu ersetzen. Benötigt wird ca. 60 bis 80% des im Rezept angegebenen Fettes. Bildquelle: © Richard Villalon/fotolia

Zutaten
250 ml Olivenöl
280 g Zucker
500 g Mehl
4 m.-grosse Eier
1,5 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
125 ml Milch
125 ml frisch gepresster Orangensaft
(samt Fruchtfleisch)
1 TL Salz
1 ungespritzte Orangenschale, gerieben
Olivenöl und Semmelbrösel
für die Form

Zubereitung

  • 75 Min.
  • Einfach
  • Glutenfrei

Schritt 1

Das milde native Olivenöl extra mit Zucker und Eiern für 3 Minuten schaumig rühren. Das Mehl, Backpulver und Vanillezucker trocken vermischen und unter ständigem Rühren langsam zugeben. Zugabe von Salz und geriebenen Orangenschalen und alles cremig verrühren. Zum Schluss nach und nach die Milch und den frisch gepressten Orangensaft zu geben.

Schritt 2

Den Teig in eine gefettete mit Semmelbröseln/Gries bestreute Form (z.B. Kastenform) geben und bei 200 °C auf der mittleren Schiene Ober-/Unterhitze 50 bis 60 Minuten backen.

Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen oder mit Zuckerglasur bestreichen.


Variationen

Marmorkuchen: Die Hälfte des Teiges mit ca. 2 bis 3 Esslöffeln Kakaopulver verrühren und mit einer Gabel unterrühren. (*)

Nusskuchen: Gemahlene Nüsse dazugeben. (*)

(*) Orangensaft durch Milch ersetzen und keine geriebenen Orangenschalen dazugeben


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