Hier teilen wir unser Wissen aus Ernte, Fermentation und Verarbeitung hochwertiger Tafeloliven. Erfahren Sie, welche Oliven zu den besten Griechenlands zählen, woran Sie ungeschwärzte Früchte erkennen und wie Sie Ihre Oliven richtig lagern.
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Olivenbäume sind in ganz Griechenland verbreitet, wachsen in verschiedenen Klimata und auf sehr unterschiedlichen Böden. Deshalb gibt es griechische Oliven heute in vielen Sorten. Lernen Sie jetzt die beliebtesten Olivensorten Griechenlands kennen ... Mehr über Olivensorten
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Was die Kalamata-Oliven so besonders macht? Welche Auswirkung der Reifegrad auf die Inhaltsstoffe der Oliven hat. Oliven während der Schwangerschaft und vieles mehr ... Mehr über Kalamata Oliven
© LRafael/fotolia
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Es ist eigentlich ganz einfach: Wenn man Oliven natürlich am Baum reifen lässt, werden sie dunkel violett bis schwarz. Vielerorts pflückt man jedoch lieber grüne Oliven um sie anschließend zu färben. Die Gründe hierfür und wie sie gefärbte schwarze Oliven erkennen ... Mehr über Schwarze Oliven gefärbt
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Eine Schale mit Oliven, etwas knuspriges Brot, ein Glas Wein – was will man mehr? Viele sind sich nicht bewusst, wie gesund Oliven eigentlich sind. Diverse Studien haben gezeigt, dass das wundersame Oleupropein eine Reihe von positiven Auswirkungen hat ... Mehr über Oliven gesund
© Taste of Koroni/Antonis Panitsas
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Oliven sollten kühl und lichtgeschützt aufbewahrt und etwa eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank entnommen werden. Alles über die Haltbarkeit und der Entnahme lesen Sie hier ... Mehr über Oliven Haltbarkeit
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Oliven sind nach der Ernte bitter. Forscher wissen nicht, wann der Mensch auf die Idee kam, Oliven über Monate in Salzlake zu legen und so das Aroma dieser Frucht zu entfesseln. Aber welche Oliven werden verwendet, wie lange benötigt die Herstellung ... Mehr über Oliven Herstellung
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Marc Mayer ist Olivenbauer und spezialisiert auf nachhaltige Bodenpflege. Gemeinsam mit seiner Frau bewirtschaftet er seit 2013 rund 800 Koroneiki-Bäume und produziert sortenreines Olivenöl. Mit Pflanzenjauchen und Gründüngung stärkt er die Bodenfruchtbarkeit und Wasserspeicherung seiner Haine. Seine eingelegten Kalamata-Oliven wurden 2018 beim Great Taste Award in London mit drei Sternen ausgezeichnet. Als Selbstversorger pflegt er zudem einen eigenen Gemüsegarten.
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