Griechischer Bergtee & Kräuter

Unser Sortiment – Griechische Kräutertees aus dem Peloponnes

Unser Sortiment umfasst eine Auswahl griechischer Kräutertees aus den Hochlagen des Peloponnes. Ob aus dem Parnon-Gebirge oder dem schroffen Taygetos-Gebirge, die Arbeit bleibt dieselbe.

Wer griechischen Bergtee in Bio-Qualität kaufen möchte, sollte auf Herkunft aus Hochlagen und eine sorgfältige Verarbeitung achten. Die Kräuter werden von Hand geerntet und traditionell verarbeitet.

Unser Griechischer Bergtee Bio Sideritis Scardica hat einen milden, ausgewogenen und fein kräuterigen Geschmack mit einer dezenten Zitrusnote. Während in Zentralgriechenland häufig Sideritis raeseri angebaut wird, setzen wir auf dem Peloponnes bewusst auf Sideritis scardica, die für ihr besonders intensives Aroma geschätzt wird.

Diktamos Bergtee (Δίκταμο) ist ein traditionelles Wildkraut mit kräftigem, würzigem und leicht harzigem Charakter. Er wächst in felsigen, trockenen Lagen und entwickelt dort sein typisches, Aroma. Als Aufguss wird Diktamos seit Generationen geschätzt und unterscheidet sich deutlich vom milderen Bergtee.

Griechischer Bio-Thymian (Τσάι θυμαριού) hat ein kräftiges, typisch mediterranes Aroma. Als Tee ist er deutlich intensiver als Bergtee und deutlich würziger im Charakter.

Griechischer Bio-Zitronentee (Λουΐζα) aus Verbene, Melisse und Brennnessel ergibt einen frischen, zitrusbetonten Kräutertee. In Griechenland ist diese Mischung wegen der enthaltenen Zitronenverbene auch als Luisa Tee bekannt. Die verwendeten Pflanzenteile geben ihr Aroma schnell und gleichmäßig an das Wasser ab, ohne bittere Noten zu entwickeln. Dadurch bleibt der Aufguss mild und eignet sich auch gut für den gekühlten Genuss.

Sideritis & Malotira – Die Botanik hinter dem griechischen Bergtee

Griechischer Tee ist kein einzelnes Kraut, sondern ein Sammelbegriff für verschiedene traditionelle Kräuteraufgüsse. In seiner Heimat ist der Gebirgskräutertee als Tsai tou vounou (Τσάι του βουνού) bekannt, umgangssprachlich „Tee des Berges“. Besonders bekannt ist der griechische Bergtee aus der Pflanzengattung Sideritis, zu der auch die kretische Variante Malotira (Μαλοτήρα) zählt.

Der Name Sideritis leitet sich vom griechischen Wort sideros (σίδηρος) ab, das Eisen bedeutet. Die Gattung umfasst über 150 verschiedene Arten, von denen mehrere je nach Region als griechisches Eisenkraut genutzt werden. Diese Pflanzen unterscheiden sich im Detail, teilen jedoch klare botanische Merkmale. Typisch sind die graugrünen, leicht behaarten Blätter sowie die markanten Blütenstände mit ihren Kelchen.

Die feinen Pflanzenhärchen, sogenannte Trichome, schützen die Pflanze vor intensiver Sonne und Austrocknung in den hochgelegenen, kargen Wachstumsregionen. Gleichzeitig tragen sie dazu bei, dass sich Duft- und Aromastoffe erst beim Aufguss entfalten. Sie sind ein sichtbares Zeichen langsam gewachsener, naturbelassener Kräuter.

Griechischer Bergtee wird traditionell aus der ganzen Pflanze zubereitet. Blüten, Blätter und Stängel gehören selbstverständlich dazu und prägen gemeinsam Geschmack und Charakter des Tees. Wer nur die Blüten herauszupft, wirft einen Teil dessen weg, was den Bergkräutertee eigentlich ausmacht.

Qualität erkennen – Warum Herkunft, Höhenlage und ganze Pflanzen zählen

Die Qualität griechischer Kräutertees hängt eng mit der Herkunft zusammen. In hochgelegene Anbaugebiete wachsen die Pflanzen langsamer und bilden ihre Aromastoffe konzentrierter aus. Auch die Verarbeitung ist entscheidend. Werden Kräuter als ganze Pflanzen geerntet und schonend im Schatten getrocknet, bleiben Duft und Geschmack erhalten.

Typische Merkmale hochwertiger griechischer Kräutertees sind:

• Herkunft aus höheren Lagen
• gut erkennbare, ganze Pflanzenteile
• natürliche graugrüne bis leicht silbrige Farbe
• frischer Duft beim Öffnen der Packung
• ausgewogener Geschmack ohne Bitterkeit
• schonende Trocknung

Unsere Kräuter stammen aus kontrolliert biologischem Anbau oder verantwortungsvoller Wildsammlung und erfüllen die Anforderungen der EU-Bio-Verordnung. Dadurch bleiben sie frei von chemisch-synthetischen Pflanzenschutzmitteln und unnötigen Rückständen.

Unsere Gewürze stammen direkt aus Griechenland und werden mit derselben Sorgfalt ausgewählt wie unsere Kräuter.

Griechischer Bergtee in Antike & moderner Forschung

Bereits Gelehrte wie Aristoteles beschrieben Kräuter aus den Gebirgsregionen als Teil einer bewussten Lebensweise. Getrunken wurde griechischer Tee traditionell als naturbelassener Aufguss in ruhigen Momenten. Diese lange Tradition prägt bis heute den kulturellen Umgang mit griechischem Tee.

Auch die moderne Forschung greift dieses Interesse auf und beschäftigt sich mit den Inhaltsstoffen von Sideritis-Arten, darunter sekundäre Pflanzenstoffe wie Flavonoide und antioxidativ wirkende Verbindungen. In diesem Kontext ist griechischer Bergtee auch Gegenstand aktueller Studien, unter anderem solcher, an denen der Neurowissenschaftler Jens Pahnke beteiligt ist. (1)

Die Kunst der Zubereitung: Aufguss, Topf und Cold Brew

Tee aus Griechenland ist nicht wie Beuteltee. Weil ganze oder grob verarbeitete Kräuter verwendet werden, braucht er etwas Zeit, bis Duft und Geschmack ins Wasser übergehen. Drei einfache Zubereitungsmethoden haben sich bewährt.

Topf-Methode

Diese Zubereitung ist in Griechenland üblich und eignet sich besonders für Bergtee und Diktamos.

• Ganze Kräuterstängel (ca. 2g pro Tasse) in kaltes Wasser geben.
• Langsam erwärmen, bis das Wasser fast siedet (nicht sprudelnd kochen!).
• Den Topf vom Herd nehmen und abgedeckt 5 bis 7 Minuten ziehen lassen.

Heißer Aufguss

Geeignet für ganze und gerebelte Kräuter.

• Menge: Etwa 1 bis 2 Teelöffel (ca. 2g) pro Tasse oder 6g pro Liter.
• Temperatur: Wasser auf ca.  90-95 °C abkühlen lassen (kurz warten nach dem Kochen).
• Ziehzeit: 5 bis 8 Minuten.
• Profi-Tipp: Gerebelte Kräuter haben eine größere Oberfläche und geben ihr Aroma schneller ab. Hier reichen oft schon 5 Minuten, um Bitterkeit zu vermeiden.

Eine leichte natürliche Trübung ist dabei typisch und ein Zeichen naturbelassener Qualität. Gerebelte Kräuter wie Thymian oder Zitronentee geben ihr Aroma schneller an das Wasser ab und lassen sich mithilfe eines Teesiebs oder Tee-Eis nach der Ziehzeit einfach entfernen. Nach Belieben lässt sich der Aufguss mit ausgewählten Honigen aus Griechenland verfeinern.

Für einen besonders milden Aufguss, ideal im Sommer, bei dem sich kaum Bitterstoffe lösen.

• Kräuter in kaltem Wasser ansetzen
• 6 bis 10 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen
• Danach abseihen und gekühlt trinken

Wenn der Tee nicht schmeckt

Schmeckt der Tee zu mild, wurden meist zu wenige Kräuter verwendet oder die Ziehzeit war zu kurz. Wird der Aufguss hingegen bitter, liegt das häufig an zu heißem Wasser, einer zu langen Ziehzeit oder einem sehr feinen Schnitt der Kräuter, die ihre Gerbstoffe dann zu schnell abgeben.

Nebenwirkungen: Im Gegensatz zu schwarzem oder grünem Tee ist griechischer Kräutertee von Natur aus koffeinfrei und gilt als bekömmlich. Da er keine anregenden Stoffe wie Koffein oder Teein enthält, sind typische Begleiterscheinungen wie Herzklopfen oder innere Unruhe im Vergleich zu koffeinhaltigen Tees nicht zu erwarten. Dadurch eignet er sich für viele Menschen als Begleiter zu jeder Tageszeit.

Frische Bergkräuter für Ihre Tasse

Wenn Sie echten griechischen Bergtee kaufen möchten, finden Sie hier die aktuelle Ernte aus den Hochlagen des Peloponnes, schonend luftgetrocknet und naturbelassen verarbeitet. Sichern Sie sich jetzt Ihren Vorrat.

Quellen & weiterführende Informationen:

Studie zu Sideritis scardica und kognitiven Effekten (PubMed) — ein wissenschaftlicher Artikel zur Wirkung von griechischem Bergtee https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30042362/