Marc Mayer | 18.02.2026
Olivenöl hat so viele gute Inhaltsstoffe, dass man der griechischen Sage fast glauben möchte. Der Olivenbaum gilt als Geschenk der Göttin Athene an die Menschheit, und dafür kann man durchaus dankbar sein. Um von diesen wertvollen Inhaltsstoffen zu profitieren, ist die Wahl der höchsten Güteklasse entscheidend. In unserem Sortiment finden Sie ausschließlich natives Olivenöl extra aus Griechenland, das diese natürlichen Schätze bewahrt.
Olivenöl Inhaltsstoffe bestehen hauptsächlich aus einfach gesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Das tut natürlich dem Cholesterinspiegel wirklich gut! Außerdem enthält es die Mineralstoffe Kalzium, Natrium und Phosphor.
Kalzium stärkt die Knochen. Olivenöl Inhaltsstoffe enthalten übrigens genauso viel Kalzium wie Kuhmilch. Olivenöle sind auch reich an den Vitaminen A und E.
Vitamin E stärkt die Muskeln und hat einen Anti-Aging-Effekt. Die Olivenöle enthalten zahlreiche Phenole, die zu den Antioxidantien gehören, die krebsvorbeugend wirken können. Besonders hohe Werte dieser wertvollen Stoffe liefert die griechische Koroneiki-Olive, die als Basis für unsere hochwertigen Öle dient. Viele weitere Olivenöl Inhaltsstoffe sorgen dafür, dass es ein Allround-Gesundheitspaket ist und beispielsweise auch gegen Alzheimer wirken kann. Wie sich diese Inhaltsstoffe im Detail auswirken, erfahren Sie in unserem Beitrag: Ist Olivenöl gesund?
Polyphenole oder auch sekundäre Pflanzstoffe sind Wirkstoffe welche von der Pflanze gebildet werden, z.B. um Schädlinge abzuwehren, die Pflanze vor Sonneneinstrahlung zu schützen und um Nützlinge anzulocken. Polyphenole können Farbstoffe, Geschmacksstoffe und Bitterstoffe sein und sind für den scharfen und bitteren Geschmack im Olivenöl verantwortlich.
Laboruntersuchungen zeigten, dass Polyphenole im Olivenöl entzündungshemmend, antioxidativ und blutdruckregulierend wirken können. Je höher dieser Wert desto besser das Öl, Ein sehr gutes Öl beginnt bei 250 mg / kg, während Spitzenöle zwischen 500 und 800 mg / kg aufweisen.
| Inhaltsstoffe Olivenöl | Wirkung |
|---|---|
| Polyphenole |
Polyphenole oder auch sekundäre Pflanzstoffe sind Wirkstoffe welche von der Pflanze gebildet werden, z.B. um Schädlinge abzuwehren, die Pflanze vor Sonneneinstrahlung zu schützen und um Nützlinge anzulocken.
Polyphenole können Farbstoffe, Geschmacksstoffe und Bitterstoffe
sein und sind für den scharfen und bitteren Geschmack im Olivenöl
verantwortlich.
Laboruntersuchungen zeigten, dass Polyphenole im Olivenöl entzündungshemmend, antioxidativ und blutdruckregulierend wirken können. Je höher dieser Wert desto besser das Öl, Ein sehr gutes Öl beginnt bei 250 mg / kg, während Spitzenöle zwischen 500 und 800 mg / kg aufweisen. |
| Oleocanthal | Oleocanthal wurde erstmals von einem amerikanischen Forscherteam 1995 im Olivenöl entdeckt. Der Wirkstoff ist für den bitteren Geschmack und das typische Kratzen hinten im Hals beim Schlucken mit verantwortlich ähnlich dem Ibuprofen. Oleocanthal werden gesundheitsfördernde Eigenschaften nachgesagt und sollte nicht mit dem Säureanteil im Öl verwechselt werden. |
| Chlorophyll | Chlorophyll oder Blattgrün ist ein natürlicher Pflanzenfarbstoff welche alle Pflanzen für ihre Photosynthese verwenden. Chlorophyll stammt aus dem Griechischen und bedeutet „χλωρός, chlōrós“ = „hellgrün, frisch“ und „φύλλον, phýllon“ = „Blatt“ und gibt den Blättern sowie dem Olivenöl seine grüne Farbe. |
| Wachs | Die Wachse können beim gekühlten Olivenöl (≤ 8 °C) als sichtbare kleine weißliche Flocken oder Kristalle war genommen werden. Die Wachse gehen teilweise bei der Olivenölherstellung in das Olivenöl über und stammen von der Schutzschicht der Olivenschale. |
| Fettsäure | Die Fettsäurezusammensetzung schwankt je nach Olivensorte, Anbaugebiet und Olivenölherstellung. Lt. EU Verordnung darf der freie Fettsäuregehalt ≤ 0,8% betragen. Mehr über die traditionelle Gewinnung erfahren Sie unter Olivenölherstellung. |
| Vitamin E (Tocopherol) | Vitamin-E (α-Tocopherol) gehört zu den fettlöslichen Vitaminen und ist das wichtigste Tocopherol im Olivenöl. Aufgrund der antioxidativen Eigenschaften schützt es das Öl vor der Oxidation also vor dem ranzig werden. Olivenöle haben im Vergleich zu anderen Ölen wie Sonnenblumenöl eher einen geringeren Gehalt an Tocopherol. Der Vitamin-E Gehalt schwankt je nach Olivensorte, Anbauregion und klimatischen Jahresbedingungen deutlich. Kurz gesagt: Je höher der alpha-Tocopherol Gehalt im Öl, umso länger ist die Haltbarkeit. |
| Vitamin A | Vitamin A gehört zu den Antioxidantien und wir vor allem für den Sehvorgang benötigt, darüber hinaus ist es wichtig für schöne Haut und ein starkes Immunsystem. |
| Ester und Alkohol | Ester und Alkohol aus der Olivenfrucht verleihen dem Öl seine individuelle Note. Ihre Zusammensetzung unterscheidet sich je nach Anbauregion, Mikroklima, Olivensorte und Reifegrad. |
Wer Olivenöl in kleinen Mengen trinkt, pflegt die Schleimhäute im Magen- und Darmbereich. Hier erfahren Sie, warum nur kaltgepresstes Olivenöl durch die schonende Pressung seine Vitalstoffe bewahrt und so seine volle Wirkung als Naturheilmittel entfalten kann. Es soll auch einen positiven Einfluss auf die Mundschleimhaut haben und ein effektives Mittel gegen Verstopfung sein. Da es das nervenstärkende Vitamin E enthält, wird man bei einer Kur mit einem Esslöffel nativem Olivenöl extra pro Tag außerdem ausgeglichener.
Olivenöl Inhaltsstoffe gelten auch als Heilmittel für Patienten, die eine
schwere Krankheit überstanden haben. Olivenöl als Heilmittel ist allgemein bekannt. Natürlich ist es aber auch ein wunderbares
Schönheitsmittel. Schon die alten Griechen cremten sich nach dem Bad damit ein. Heute werden Olivenöle weltweit von Schönheitsspezialisten als Anti-Aging-Mittel empfohlen.
Wer besonders gesund essen will, brät sich einen leckeren Fisch in Olivenöl. Warum? Olivenöl Inhaltsstoffe enthalten die wichtigen einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren – der Fisch außerdem die begehrten Omega-3-Fettsäuren. Diese Omega-3-Fettsäuren sind wichtig für den Schutz des Gehirns und der Augen. Sie stärken außerdem Herz und Kreislauf.
Während die ungesättigten Fettsäuren des Olivenöls den Cholesterinspiegel senken, stärken die Omega-3-Fettsäuren des Fisches die Organe. Besonders gesund sind fette Fische wie Lachs, Sardinen und Hering.
Es ist spannend zu sehen, wie sich antike Überlieferungen und moderne Forschung beim Thema Olivenöl in vielen Punkten treffen. Entscheidend für den Erhalt von Phenolen und Vitaminen ist jedoch nicht nur die Zusammensetzung, sondern auch die schonende Verarbeitung und richtige Anwendung in der Küche.
Wenn Sie Wert auf schonend gewonnenes Öl legen, entdecken Sie hier unser erntefrisches griechisches Olivenöl.
Olivenöl Polyphenol 0,5 Ltr.
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Olivenöl hat etwa 824 kcal oder 3389 kJ je 100 ml. Warum es trotzdem so gesund ist und nicht dick macht, verrät Ihnen dieser Artikel!
Tipp: Gesund und kalorienarm ist ein Salat mit Thunfisch, der mit Olivenöl angemacht wurde.