Marc Mayer | 21.02.2026
Ein einfaches Lebensmittel sorgt seit Jahrzehnten für großes wissenschaftliches Interesse: Olivenöl. Schon in den 1960er-Jahren fiel auf, dass Menschen am Mittelmeer gesünder und länger lebten als viele Mitteleuropäer. Das gemeinsame Element ihrer Ernährung war kein Geheimnis – sondern natives Olivenöl extra.
Olivenöl ist gesund und hat zudem einen hohen Sättigungswert. Forscher gehen inzwischen von mehr als 1000 Wirkstoffen aus.
Inzwischen wird Olivenöl weltweit geschätzt, insbesondere im Rahmen der sogenannten Mittelmeerdiät. Diese Ernährungsweise basiert auf frischem Gemüse, Hülsenfrüchten, leicht verdaulichen Kohlenhydraten, Fisch und hochwertigem Olivenöl aus Griechenland als zentraler Fettquelle. Zahlreiche Studien zeigen, dass diese Form der Ernährung langfristig dazu beitragen kann, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen und Stoffwechselrisiken zu reduzieren.
Im Mittelpunkt steht dabei vor allem natives Olivenöl extra, das aufgrund seines hohen Gehalts an einfach ungesättigten Fettsäuren und antioxidativen Pflanzenstoffen als besonders wertvoll gilt. Es wird vor allem Menschen empfohlen, die ihren Cholesterinspiegel stabilisieren und ihr Diabetes-Risiko senken möchten.
Warum ist Olivenöl gesund? Die Antwort ist – oberflächlich betrachtet – einfach: Es besteht aus einfach ungesättigten Fettsäuren. Diese Fettsäuren sind wichtig, damit der Körper alle Vitamine aufnehmen kann und der Körper einen harmonischen Cholesterinspiegel aufbaut. Außerdem ist es reich an Vitamin E, Sterinen und vielen anderen Wirkstoffen. Man geht inzwischen von ca. 1000 verschiedenen Wirkstoffen aus.
Es gibt immer wieder neue Studien und neue "Entdeckungen". Erst kürzlich fanden Wissenschaftler der Lewis Katz School of Medicine at Temple University (LKSOM) herraus, dass Oleocanthal welches in nativem Olivenöl extra vorkommt, das Risiko für Alzheimer mindern soll. Die gesamte Studie wurde in der Fachzeitschrift „Annals of Clinical and Translational Neurology“ veröffentlicht. Das mediterrane Olivenöl nativ extra ist voller positiver Überraschungen! Wissenschaftler haben außerdem herausgefunden, dass die im Öl vorhandenen Polyphenole körpereigene Mechanismen unterdrücken, die Entzündungen auslösen können.
Dieser komplizierte Prozess kann im Endeffekt zu Diabetes führen. Insgesamt soll das Olivenöl nativ extra eine positive Wirkung auf hundert unterschiedliche menschliche Gene haben. So verringert es selbst das angeborene Risiko für hohen Blutdruck, Übergewicht und viele weitere Krankheiten.
Zum Fachartikel Auswirkungen des im Olivenöl befindlichen Polyphenol und Oleuropein auf die menschliche Gesundheit.
Olivenöl nativ extra ist so gesund, dass man damit bei einer Ernährungsumstellung den Cholesterinspiegel gezielt senken kann. Im Mittelmeerraum erkranken weniger Menschen an Arteriosklerose. Weniger haben einen Herzinfarkt, und auch das Krebsrisiko ist geringer. Wenn Olivenöl nativ extra zur Ernährung gehört, zahlt sich das aus! Denn das sogenannte "böse" Cholesterin ist an vielen dieser Krankheiten schuld.
Mit Olivenöl in der Ernährung kann man jedoch gezielt bei einer Ernährungsumstellung den Cholesterinspiegel senken. Der Spiegel wird mit zwei Werten gemessen. Der Arzt unterscheidet zwischen "guten" und "bösen" Cholesterin. Wer die Werte des bösen Cholesterinspiegels senken will, liegt mit dem goldgrünen Olivenöl nativ extra aus dem Mittelmeerraum bei einer Ernährungsumstellung genau richtig.
Unser Tipp für naturbelassene Qualität:
Das sortenreine Olivenöl aus der Koroneiki-Olive wird direkt nach der Ernte bei unter 27 °C kaltextrahiert. Das mild-fruchtige Öl erinnert mit seinem Aroma an grüne Äpfel und frische Wiesenkräuter.
Olivenöl Polyphenol 0,5 Ltr.
Kaltgepresstes Olivenöl wirkt sich positiv auf Darmkrankheiten und Gallensteine aus. Selbst gegen Depressionen soll es helfen, wahrscheinlich, weil eine Olivenöl Ernährung rundherum Spaß macht und lebensbejahend ist.
Was macht mehr Freude, als ein Tisch voller leckerer mediterraner Gerichte? Das erinnert an Urlaub, an Sommer und an Sonne. Mit einem guten Olivenöl nativ extra kann man sich diese Stimmung ganz einfach zu sich nach Hause holen. Braten mit Olivenöl zaubert den Duft des Südens in die Wohnung, genau wie Kochen mit Olivenöl. Natürlich gehört in jede gute Spaghetti-Sauce dieses kostbare Öl.
Beim Braten mit Olivenöl ist zu bemerken, dass das Öl eine Hitze bis 180 °C verträgt. Wer nicht ganz so gesund leben muss, kann in das heiße Öl einen Hauch Butter geben. Dann bekommen Fleisch oder Fisch die für die Butter typische braune Kruste, während der Hauptteil des Fetts aus dem gesunden Olivenöl nativ extra besteht. Diesen Trick verwenden übrigens zahlreiche Spitzenköche. Sie können jedoch auch backen mit Olivenöl!
Sehen Sie hier, in welchen Rezepten Olivenöl Anwendung findet! Mit vielen interessanten Kochtipps.
Wussten Sie das? Traditionelle mediterrane Brotrezepte enthalten oft Olivenöl, aber auch Süßspeisen und Kuchen werden beim Backen mit Olivenöl zu einer Köstlichkeit.
Marc Mayer ist Olivenbauer auf dem Peloponnes in der Region Messenien und spezialisiert auf nachhaltige Bodenpflege. Seit 2013 bewirtschaftet er mit seiner Frau rund 800 Koroneiki-Bäume und produziert natives Olivenöl extra. Mit Mist, Komposttee und Pflanzenfermenten baut er Humus auf, um die Wasserspeicherung der Böden langfristig zu verbessern. Seine Kalamata-Oliven wurden 2018 beim Great Taste Award in London mit drei Sternen ausgezeichnet.
Unsere Geschichte
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Die einfach gesättigten Fettsäuren weisen die "böse" LDL-Werte in die Schranken, während es die "guten" HDL-Werte unterstützt. Tauschen Sie Butter beim Braten und Kochen mit Olivenöl aus! Alleine das hilft schon, um den Cholesterinspiegel bei einer Ernährungsumstellung zu senken.