Erklärung
Ein extra natives, klares Olivenöl können Sie bis etwa 180°C
erhitzen. Höher erhitzbar sind nur die weniger hochwertigen raffinierten
Olivenöle, deren Rauchpunkt sogar bei 220°C liegen kann.
Mit einem exklusiven, extra nativen Olivenöl können Sie in der Regel also
problemlos kochen, braten, backen und frittieren.
Wichtig ist bei der Wahl des Olivenöls ein Blick in die Flasche. Trübe Öle
haben noch einen recht hohen Schwebstoffanteil. Der setzt den Rauchpunkt
deutlich herab, sodass er nur noch bei rund 130°C liegt. Diese Öle sollten Sie
also im Idealfall gar nicht erhitzen.
